寒い日のおうちごはん 疲れも寒さもぶっ飛びます。〜土鍋で熱々、地獄麻婆豆腐〜

おうちごはん
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めちゃくちゃ寒いです!

今日は、朝から副業のUber eatsやっていました。もうヘトヘトです。しかも、最後の配達で、きっちりお客様に配達したにもかかわらず、アプリの不具合で配達完了できないため配達件数が反映されず、目標達成できませんでした。経営サイドに問い合わせしても、「他の配達員も同じようにしております」という理不尽な対応。

腹が立つというか、悔しいです!!絶対に、見返してやる!倍返しだ!

そんな事件があったり、強風の中、丸一日自転車を漕いで、身も心もヘトヘトです。。。

そんな今日は、以前も作ったことがあるのですが、大好評だったあれです。

妻からのリクエストで土鍋麻婆豆腐を作っちゃいました。

熱々で激辛で疲れも寒さも吹っ飛びます。

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材料

  • 絹豆腐       2丁
  • 豚ひき肉      250g
  • 長ネギ       1/3
  • ニンニク      1片
  • 生姜        小さじ1
  • 顆粒鶏がらスープ  小さじ2
  • 酒         大さじ2
  • 水         350m l
  • トウチ醬      大さじ1.5
  • 甜麺醤       大さじ1.5
  • 豆板醤       大さじ2
  • 鷹の爪       1本
  • 黒酢        小さじ1
  • 醤油        小さじ2
  • 砂糖        大さじ1
  • 胡椒        少々
  • 葱油        小さじ1
  • ラー油       お好み
  • ごま油       小さじ1
  • ホアジャオ     小さじ1
  • 片栗粉       大さじ4
  • 水         片栗粉と同量

ホアジャオはホールの方が香りとてもいいです!

簡単レシピ

  1. ニンニク、生姜、長ネギの白い部分はみじん切り。
  2. ホアジャオをすり鉢などで、すりつぶしておく。(跳ねるので注意)
  3. 鶏ガラスープの素をお湯で溶かしておく。
  4. フライパンにごま油を敷いて、挽肉を強火で炒める。挽肉をほぐしながら、パチパチと肉がはねるくらいまで、しっかりと炒める。
  5. ニンニク、生姜を入れる。
  6. トウチ醬、甜麺醤、豆板醤、鷹の爪を入れて、さらに炒める。
  7. 水分がなくなるまで炒めたら、酒と鶏がらスープを入れる。
  8. 他の材料を投入して、スープを作る。ここでは、結構辛くしていて大丈夫。
  9. 豆腐を好みの大きさにカットする。
  10. お湯を沸騰させて、分量外の塩をひとつまみ入れて、豆腐を入れる。再度沸騰したら、豆腐をザルにあげておく。
  11. 土鍋に、豆腐とスープを入れて沸騰させる。
  12. 片栗粉を水に溶かして、混ぜながらスープにトロミをつける。
  13. 長ネギと、ホアジャオを入れる。
  14. 最後にラー油を追加して完成。

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