おうちごはん【鶏むね肉ガパオライス&カニカマと梨の生春巻き】

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今回は、エスニックな感じに仕上がりました!家庭菜園で収穫したバジルと節約鶏むね肉を使ったガパオライスです!サイドメニューは、荒尾市の甘くてジューシーな梨とカニカマを使った生春巻き!

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材料

「ガパオライス」

  • 鶏むね肉      1枚
  • 塩(下味用)    小さじ1
  • 玉ねぎ       1/4個
  • パプリカ      1個
  • バジル       お好みで
  • ニンニク      1片
  • 鷹の爪       1本
  • 酒         大さじ1
  • オイスターソース  大さじ1
  • 砂糖        小さじ1と少し
  • ナンプラー     大さじ1と少し

「生春巻き」(4本分)

  • ライスペーパー    4枚
  • レタス        2枚
  • きゅうり       1/2本
  • 梨          1/2本
  • カニカマ       8本
  • スイートチリソース  適量
  • ナンプラー      適量
  • あとはお好みの野菜や魚介類などを入れちゃってください!

簡単レシピ「ガパオライス」

  1. ニンニクはみじんきり、鷹の爪を輪切りにしていきます。
  2. パプリカは縦にスライス。他の材料は1cm角にカットしていきます。
  3. 鶏むね肉に塩をして揉み込んでおきます。
  4. ニンニクと鷹の爪を油を引いたフライパンに入れて、弱火で香りをだしていきます。(フライパンが冷たい状態から投入してくださいね!)
  5. 香りが立ってきたら、鶏むね肉を入れて中弱火でじっくりと炒めます。この時、ガチャガチャ触り過ぎないこと!その方が旨味が逃げず、ジューシーに仕上がります!
  6. 鶏むね肉に焼き色がつき始めたら、玉ねぎを入れてさっと炒めます。
  7. 玉ねぎに油が回ったら、パプリカを入れて火を通し過ぎないように炒めます。
  8. 調味料を入れて、具材に絡めるように炒めます。最後にバジルをちぎって入れてサックリと炒め合わせて完成です!
  9. ごはんの上に掛けます。
  10. あとは、多めの油を引いて温めたフライパンに卵を割り入れて、白身が広がらないようにヘラで中心にまとめるように炒めます。
  11. 黄身が半熟になったのを見計らって、先ほどのガパオの上に乗っけて完成!

簡単レシピ「生春巻き」

  1. 40℃くらいのお湯を用意します。
  2. 野菜をライスペーパーに合わせてカットします。
  3. ライスペーパーをお湯につけて、乾いたまな板の上にのせます。
  4. はじめはレタスできゅうりと梨を包むように巻きます。
  5. 1周包んだ後に、カニカマを乗せてさらに巻いていきます。
  6. できた生春巻きを半分にカットして盛り付けて完成です!

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