ステイホームおうちごはん【粗挽きハンバーグ ゴルゴンゾーラソース】

おうちごはん
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でも,ただ自粛するだけでなく,ステイホームをリッチに過ごそう!ということで,おうちごはんを少しだけオシャレにしてみました。

肉肉しさを出したかったので赤身の多い牛肩ロースのブロックを包丁でチョップします。肉肉しいハンバーグとコクのあるゴルゴンゾーラソースがベストマッチ。ボジョレーヌーボによく合いました。

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材料(分量は適当ですのでアレンジしてください)

  • 牛肩ロース    350g
  • 玉ねぎ      1/4個
  • 塩        3g
  • 胡椒       少々
  • ナツメグ     少々
  • 無塩バター    15g 
  • [ソース]
  • ゴルゴンゾーラチーズ  10g
  • 生クリーム       120mL
  • 白ワイン        20mL
  • 塩           ひとつまみ
  • 胡椒          少々

簡単レシピ

  1. 玉ねぎをみじん切りにして,バターで飴色になるまで炒め,冷まします。
  2. 肉を包丁で好みの粗さになるまで,チョップします。
  3. 肉とお塩を合わせて粘りが出るまで捏ねます。
  4. 粘りけが出たら,玉ねぎと胡椒,ナツメグを合わせてさっくりと混ぜて冷蔵庫で寝かせます。
  5. 空気を抜きながら整形します。
  6. 初めは中火で片面に軽く焼き目をつけます
  7. 裏返して,中弱火でじっくり焼き上げます。

「ソース」

  1. 生クリームに材料を入れて小鍋でトロミがつくまで温めます。
  2. 焼けたハンバーグにかけて完成です。

付け合わせは,パプリカのマリネです。

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