ステイホームおうちごはん【粗挽きハンバーグ ゴルゴンゾーラソース】

ゆるっと夫婦はコロナウイルス感染拡大防止に努めています。

でも，ただ自粛するだけでなく，ステイホームをリッチに過ごそう！ということで，おうちごはんを少しだけオシャレにしてみました。

肉肉しさを出したかったので赤身の多い牛肩ロースのブロックを包丁でチョップします。肉肉しいハンバーグとコクのあるゴルゴンゾーラソースがベストマッチ。ボジョレーヌーボによく合いました。

材料（分量は適当ですのでアレンジしてください）

• 牛肩ロース　　　　350g
• 玉ねぎ　　　　　　1/4個
• 塩　　　　　　　　3g
• 胡椒　　　　　　　少々
• ナツメグ　　　　　少々
• 無塩バター　　　　15g　
• ［ソース］
• ゴルゴンゾーラチーズ　　10g
• 生クリーム　　　　　　　120mL
• 白ワイン　　　　　　　　20mL
• 塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
• 胡椒　　　　　　　　　　少々

簡単レシピ

1. 玉ねぎをみじん切りにして，バターで飴色になるまで炒め，冷まします。
2. 肉を包丁で好みの粗さになるまで，チョップします。
3. 肉とお塩を合わせて粘りが出るまで捏ねます。
4. 粘りけが出たら，玉ねぎと胡椒，ナツメグを合わせてさっくりと混ぜて冷蔵庫で寝かせます。
5. 空気を抜きながら整形します。
6. 初めは中火で片面に軽く焼き目をつけます
7. 裏返して，中弱火でじっくり焼き上げます。

「ソース」

1. 生クリームに材料を入れて小鍋でトロミがつくまで温めます。
2. 焼けたハンバーグにかけて完成です。

付け合わせは，パプリカのマリネです。