おうちごはん 〜野菜のブロード、ベジブロスを使ったポトフ&チキンドリア〜

おうちごはん
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今回は、冷蔵庫に余りがちな材料を使った、心も体も温まるレシピです。

皆さんは野菜のヘタや皮など捨てていますか?

実はそれ、とってももったいないんです!

野菜クズといわれるものは、旨味や栄養がたっぷり詰まっているのです。

私は、野菜クズを使ってブロード(ベジブロス)を作っています。いわゆるコンソメのようなスープの素ですね。

今回は、それを使ったポトフのレシピをご紹介します。

めちゃくちゃ簡単です。しかも、余った野菜なのでめちゃくちゃ節約です!

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材料

  • 人参     
  • 白菜
  • かぼちゃ
  • 玉ねぎ
  • 山芋
  • ソーセージ
  • ベーコン
  • ローリエ
  • 胡椒
  • 白ワイン  10mL
  • 水    1L
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 冷蔵庫に余っている野菜であればなんでも大丈夫です。量もお好みで。

簡単レシピ

  1. 玉ねぎの皮、人参のヘタ、白菜の芯、かぼちゃの種,ニンニクなど野菜クズを水に入れて沸騰させないように20〜30分煮る。
  2. 1をザルなどで濾す。
  3. 野菜は、少し大きめの一口大にカットする。
  4. ソーセージ、ベーコンを野菜の大きさに合わせてカットする。
  5. 鍋にオリーブオイルを入れて4に焦げ目がつくまで炒める。
  6. 焦げ目がついたら、野菜を入れて油が馴染むまで炒める。
  7. 白ワインを10mL入れアルコールを飛ばす。
  8. 7に2とローリエを入れて、野菜に火が通るまで弱火で煮る。
  9. 塩コショウで味を整えて完成。

市販のコンソメスープの素を使うのもいいですが、自分でブロードから作ってみるのもいいですよ!

味は市販のものと変わらないですし、塩分も控えめなので優しい味になります。

野菜は捨てるところがないですね!

妻

野菜のやさしい味がするーーー!

チキンドリアは、こんな感じ↓

ホワイトソースは簡単に作れます。あとは、マッシュルームとチキンでバターライスを作って、オーブンで焼くだけ。

詳しいレシピは今度ご紹介しますね!

妻

これもめちゃ美味しかったんでぜひ!!!

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