おうちごはん 〜ラグーソースパスタ&自家製マリネ盛り合わせ〜

おうちごはん
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今日は、妻からのリクエストでボロネーゼパスタにしました。

ボロネーゼはイタリアの地方で、ラグー(煮込む)ともいいますね。

手間はかかりますが、丁寧にソフリットを仕上げて、挽肉にしっかりと焼き目をつけることで美味しいボロネーゼが仕上がります!

ソフリットだけ少し手間がかかりますが、かなり簡単です!

ソフリット:玉ねぎ、にんじん、セロリを飴色になるまで炒めたもの。味のベースになります!

今回はボロネーゼのレシピを書いてみます。

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材料

  • 玉ねぎ   1/2
  • 人参    1/2
  • セロリ   1本
  • 牛挽肉    1kg
  • ホールトマト 2巻
  • ニンニク   1片
  • ローリエ   1枚
  • ローズマリー 1枝
  • 赤ワイン
  • 胡椒
  • オリーブオイル

↓こちらはリーズナブルで美味しいです。

簡単レシピ

  1. ニンニクは包丁の腹で潰す。
  2. 玉ねぎ、人参、セロリはみじん切り。(ここ、頑張ってください)
  3. 挽肉に塩6g、胡椒をして混ぜ合わせる。
  4. 鍋にオリーブオイルを入れて2を入れて、軽く塩をして炒める。
  5. 弱火でじっくりと炒める。(だいたい15分くらい。ここも頑張ってください。)
  6. 別のフライパンにオリーブオイルを入れて3を押し付けるようにして広げる。
  7. 焦げ目がついたら返して、裏面も焦げ目をつける。
  8. 焦げ目がついたら、雑にほぐしていく。
  9. 8を5にいれる。
  10. 肉を焼いたフライパンに赤ワインを入れて、沸騰させてから9に入れる。
  11. ホールトマトを手で潰しながら、10に入れる。
  12. ローリエ、ローズマリーを入れて30分ほど煮る。
  13. 塩、胡椒で味を整える。
  14. 一晩寝かせると味が馴染みむ。

ボロネーゼを作り置きしておくと、パスタにラザニア、カレーなど色々と使えるので便利ですよ!

今夜は、こんな感じの夕食になりました!

マリネも美味しかった!!

今日も楽しい夕食になりました!

マリネ盛り合わせのレシピは今度ご紹介します!

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