天津飯・サラダに包む餃子

おうちごはん
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今日も,おうちで楽しみながら,コロナウイルス感染防止に努めております。おうちで餃子にしようかと思ったんですが,餃子の皮を買い忘れてしまって,急遽包まない餃子にしました。冷蔵庫に1個9円で購入した,サラダ菜に包んで食べました。いつもの餃子に比べて,さっぱり食べられて,とてもヘルシーでした。

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材料

  • 「天津飯」
  • 玉子    5個
  • 干し椎茸  2個
  • 白ネギ   5cm
  • カニカマ  適量
  • 塩・胡椒  少々
  • (あんかけ)
  • ガラスープ 60ml
  • 砂糖    大さじ2
  • 酢     大さじ1
  • しょうゆ  小さじ1
  • 塩     ひとつまみ
  • バター   5g
  • オイスターソース 大さじ1
  • 片栗粉   10g
  • サラダ油  大さじ1
  • 白米    茶碗1.5杯
  • 「サラダ菜餃子の餡」
  • 豚ひき肉  300g
  • にら    半束
  • キャベツ  3枚
  • 白ネギ   10cm
  • 生姜    1片
  • 日本酒   大さじ1
  • しょうゆ  大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 塩     3g
  • 胡椒    少々
  • ごま油   大さじ2

簡単レシピ

「天津飯」

  1. 椎茸は細切り,白ネギは粗みじん切り,カニカマはほぐしておきます。
  2. 1と卵と塩コショウを混ぜておきます。
  3. あんかけの材料の鶏がらスープ以外をフライパンで沸騰させてから,鶏がらスープを加えます。
  4. 片栗粉でとろみをつけます。
  5. 皿にごはんを盛り付けておきます。
  6. フライパンにサラダ油を熱し,玉子の材料を入れます。
  7. 半熟の状態になるまで,サッと火を通します。
  8. 具材をご飯に乗せ,あんかけをかけて完成です。

「サラダ菜餃子」

  1. 野菜は全てみじん切りにし,生姜はすりおろします。
  2. 豚ひき肉に塩を入れて,粘りが出るまで捏ねます。
  3. 2に調味料を入れて,更に捏ねます。
  4. 3に野菜を入れて,さっくりと混ぜ合わせます。
  5. フライパンにサラダ油を熱し,フライパンに餡を敷き詰めます。
  6. 中弱火でじっくりと人通していきます。

冬は,がっつりと中華で決まりですね。サラダ菜に包みながら食べるのも楽しかったです。少食の妻もたくさん食べてくれました。

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