しっとりサクサク 鶏むね肉のとり天

おうちごはん
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もう、年の瀬ですね。年末年始は何かと出費が嵩みますよね。せめて、食費だけでも節約したいところ。

しかし!節約しても、マズイご飯は食べたくないし、愛する妻に食べさせるわけにいかない。

そんなわけで、節約といえば鶏むね肉。

しっかりとタレに漬け込んで、鶏むね肉をふっくらジューシー。そして、衣はサクサクに仕上げます。

ちなみに本日の、食費は¥470です!

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材料

鶏むね肉  1枚

[タレ]

酒    大さじ2

みりん  大さじ1

薄口醤油 大さじ1

塩麹   大さじ2

胡椒   少々

ポン酢

天つゆ

からし

[衣]

薄力粉  100g

卵    1個

冷水   40mL

炭酸水  40ml

簡単レシピ

  1. タレの調味料を合わせておきます。
  2. 鶏むね肉は、繊維と垂直になるように、そぎ切りにします。大きさは1口サイズより、やや大きめ。
  3. 2を1に1時間ほど漬け込みます。
  4. 衣用の薄力粉はふるいにかけておきます。
  5. 冷水に卵を入れて、泡立て器でしっかりと混ぜておきます。
  6. 5を4に入れて混ぜていきます。卵水は3回に分けて入れます。
  7. 油を170℃に温めます(衣を入れた時に底まで沈まず中間まで落ちてすぐ上がってくる状態)。
  8. 鶏むね肉をタレから取り出して、ひとつずつ分量外の薄力粉を薄くまぶしてから衣液に付けます。
  9. 油で揚げます。揚げている間は、触らないこと。ひっくり返す時も、箸で掴むのではなく、箸先でチョンとひっくり返します。
  10. 鶏肉が浮いてきたら、一旦取り出します。
  11. 油を190℃にして、取り出しておいた鶏肉を再度揚げます。揚げ時間は、30秒くらいです。
  12. 盛り付けて完成。

妻<br><br>


衣がサクサクで美味しかったー!

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